广东腊肉的做法与配料

广东腊肉是一道具有浓郁南方风味的传统菜肴。以下是广东腊肉的基本做法与配料：

材料：
1. 五花肉500克
2. 细盐适量
3. 糖适量
4. 料酒适量
5. 五香粉适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 大葱适量
9. 姜片适量
10. 蒜瓣适量

做法：
1. 将五花肉放入开水中烫熟，捞出沥干水分。
2. 将烫熟的五花肉块切成适量大小的块状备用。
3. 在五花肉块的表面均匀地涂抹上一层细盐和糖，腌渍20分钟。
4. 将腌渍好的五花肉块放入大碗中，加入适量的料酒，拌匀入味，腌渍2小时。
5. 取一个炒锅，烧热后加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮翻炒出香味。
6. 把腌渍好的五花肉块放入炒锅中，小火慢炖30分钟，保持肉块的形状，同时使肉块入味。
7. 炖煮好的五花肉块取出，风干或放入冰箱冷藏1-2天。
8. 如需食用，将风干或冷藏的五花肉块切片即可。

广东腊肉常常与其他菜肴一起搭配食用，也可以作为下饭菜单独享用。