番茄龙利鱼的做法

番茄龙利鱼是一道香辣可口的中式菜肴，将新鲜的龙利鱼搭配番茄和一些调料烹制而成。下面是番茄龙利鱼的做法。

材料:
- 1条龙利鱼
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 1个红辣椒
- 适量的生姜
- 适量的葱段
- 适量的蒜蓉
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 盐和糖

步骤:

1. 准备工作。将龙利鱼去鳞、去骨，并切成适合的块状。番茄、洋葱、红辣椒和生姜分别切成块状。大蒜切片备用。

2. 热锅加入适量的油，加入切好的洋葱块，翻炒至香甜。

3. 加入番茄块和红辣椒块，煮烂并释放出香味。可以用勺子压碎番茄块，以便更好地释放番茄的汁液。

4. 锅中加入少许盐和糖，调整味道。这样可以增强番茄的酸甜味。

5. 将煮熟的番茄汁过滤出来，备用。

6. 另起一锅热油，加入蒜蓉、姜末和辣椒炒香。

7. 加入切好的龙利鱼块，煎至两面金黄。

8. 加入适量的料酒和酱油，提香增味。

9. 锅中加入煮熟的番茄汁，轻轻翻炒均匀。

10. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖悄悄焖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

11. 最后加入葱段，翻炒均匀即可。

番茄龙利鱼的制作过程虽然简单，但关键在于炖煮的时间和火候的掌握。炖煮的时间过长，鱼肉容易变得干硬；炖煮的时间过短，味道可能会不够入味。所以在炖煮过程中要时刻观察，根据实际情况进行调整。

番茄龙利鱼是一道色香味俱佳的家常菜，鱼肉鲜嫩，番茄酸甜可口，辣椒的辣味和香料的香味使其更加美味可口。这道菜注重调味的协调和炖煮的技巧，可以搭配米饭或者面条一同食用，营养丰富又开胃。无论是家庭自制还是宴请宾客，番茄龙利鱼都是一道受欢迎的美食。尝试制作番茄龙利鱼，让你的餐桌多一份健康又美味的选择。