山药丸子的做法

山药丸子的做法如下：
1. 准备食材：需准备山药（500克），猪肉末（200克），葱姜蒜末（适量），盐、味精（适量），料酒（适量），淀粉（适量），食用油（适量）。
2. 将山药洗净去皮，切成小片放入锅中焯水，煮至熟烂后捞出，用汤匙压成泥状备用。
3. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、味精、料酒等调料，拌匀搅打成肉馅。
4. 将肉馅分成适量小团，用手搓圆后用拇指在中间压下，并将山药泥包裹住肉馅，再用双手搓圆成丸子。
5. 将做好的山药丸子在淀粉中裹匀。
6. 炒锅中倒入适量的食用油，待油热后将丸子放入锅中煎至两面金黄。
7. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直至山药熟烂即可。
8. 最后加入适量盐、味精进行调味，搅拌均匀后即可装盘，撒上葱末作为装饰，山药丸子做法完成。

温馨提示：为了增加丸子的口感，可以加入适量的配菜如香菇、胡萝卜等。