杜婆鸡的正宗做法

杜婆鸡是一道具有浓郁香料味道的川菜，下面是杜婆鸡的正宗做法：

所需材料：
1. 一只去皮鸡肉，切成块状
2. 适量的花椒
3. 适量的干辣椒
4. 适量的姜片
5. 适量的蒜瓣
6. 适量的葱段
7. 适量的豆豉
8. 适量的郫县豆瓣酱
9. 适量的料酒
10. 适量的生抽
11. 适量的老抽
12. 适量的白胡椒粉
13. 适量的盐
14. 适量的鸡精
15. 适量的食用油

步骤：
1. 将切好的鸡肉块用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，花椒磨成粉备用。
3. 锅中热油后，放入姜片和蒜瓣炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒匀，然后加入剪成小段的干辣椒和花椒粉，继续炒至香味出来。
5. 倒入鸡肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的开水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到鸡肉变得嫩滑。
8. 最后加入葱段翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

这样，一道正宗的杜婆鸡就做好了。根据个人口味可以调整香料的用量，增加或减少辣椒的数量来达到喜欢的口味。