地三鲜怎么做地三鲜的家常做法

地三鲜是一道传统的东北菜，主要用茄子、土豆和青椒炒制而成。下面是地三鲜的家常做法：

材料:
- 2个茄子
- 2个土豆
- 2个青椒
- 2颗蒜瓣
- 适量的生姜
- 2勺豆瓣酱
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
- 适量的生抽
- 适量的淀粉
- 适量的清水
- 适量的食用油

步骤:
1. 茄子和土豆洗净，切成小块，青椒切成长条状。
2. 热锅冷油，倒入茄子块，用中小火炒熟，盛出备用。
3. 再倒入土豆块，同样用中小火炒熟，盛出备用。
4. 油锅加热，倒入蒜瓣和生姜炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 将炒好的茄子和土豆块放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味。
8. 倒入一些清水，用小火焖煮一段时间，直至土豆熟透。
9. 水略微收干后，加入青椒翻炒均匀。
10. 最后用淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。

温馨提示：
- 地三鲜可以根据个人口味增减调料的用量。
- 炒茄子和土豆时需要用中小火慢炒，以保持食材的口感。
- 地三鲜的色香味俱佳时即可起锅。