软麻花的做法和配方

软麻花是一种传统的糕点，它的外表呈现出麻花的形状，外焦里嫩，口感酥软。

以下是软麻花的基本做法和配方：

材料：
- 250克中筋面粉
- 5克酵母
- 30克白糖
- 2克盐
- 1个鸡蛋
- 150毫升温水
- 25克黄油

步骤：

1. 将酵母溶解在温水中，静置5分钟，让酵母激活。
2. 在一个大碗中，将面粉、白糖和盐混合在一起。然后加入鸡蛋和激活的酵母水，用手或搅拌器搅拌均匀。
3. 将黄油切成小块，加入面团中，搅拌至黄油完全融化且面团变得光滑弹性。
4. 将面团放在台面上，揉搓5-10分钟，直到面团光滑富有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积变大一倍。
6. 发酵好的面团放在台面上，用手按压排气。
7. 将面团分成小块，每块约30克左右，搓成细长条状。
8. 将细长条状的面团在两手之间扭转成麻花形状。
9. 将制作好的软麻花放在烤盘上，再次放置在温暖的地方发酵30分钟。
10. 预热烤箱至180°C，将发酵好的软麻花放入烤箱，烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
11. 烤好的软麻花取出，稍微晾凉后即可食用。

提示：
- 面团的发酵时间视温度而定，最好选择相对暖和的环境。
- 麻花形状可以根据个人喜好进行调整，也可以在表面撒上一些花生碎或者芝麻增加口感。