红烧肘子家常做法

红烧肘子是一道非常经典的家常菜品，它的制作需要一定的技巧和耐心，但是只要按照正确的步骤进行，就能做出美味可口的红烧肘子。

首先，准备好食材。制作红烧肘子所需要的食材包括猪肘子、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油等。

接下来，将猪肘子洗净后切成大块，煮沸一锅水，将猪肘子放入锅中焯水。煮沸的水能够去除猪肘子的血腥味，焯水的时间最好控制在5分钟左右。焯水后，将猪肘子捞出沥水备用。

接着，锅中加入适量的食用油，将葱段和姜片放入锅中炸香。葱段和姜片的香气能够提升红烧肘子的口感和风味。待葱段和姜片炸香后，将焯水好的猪肘子放入锅中翻煎。

当猪肘子两面呈金黄色时，加入适量的料酒煮开。料酒的作用是能够去腥提香，并且能够使猪肘子更加鲜嫩。

接着，加入适量的生抽、老抽和白糖。生抽和老抽是调味品，能够提升红烧肘子的颜色和口感，而白糖的加入能够增加甜味，使红烧肘子更加美味可口。

然后，加入适量的清水，水的加入要稍多于肘子的高度。加入清水的目的是能够更好地将肘子炖煮烹饪。

最后，将锅盖盖好，转小火炖煮1至2个小时。炖煮的时间越长，肘子的口感会越酥软，更加入味。

待肘子炖煮至软烂时，加入适量的鸡精提鲜，并且用大火收汁。收汁的过程需要掌握火候，不要让汤汁过于稀薄或者过于浓稠。

最后，将炖煮好的红烧肘子转盘装盘，撒上葱花或者香菜末，即可享用。

红烧肘子的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能够做出美味可口的红烧肘子。同时，红烧肘子的口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧肘子都是一道美味的佳肴。