邮亭鲫鱼的做法

邮亭鲫鱼是一道传统的湖南菜，下面是邮亭鲫鱼的做法：

材料：
1. 鲜活的鲫鱼2条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 生姜片适量
9. 青蒜适量
10. 食用油适量

做法：

1. 将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面分别切几刀，使其入味。

2. 锅中放入适量食用油，加热后放入鲫鱼，煎至两面微黄，至鱼身稍硬，取出备用。

3. 炒锅中放入适量食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

4. 倒入适量的料酒，炒出酒香后加入适量的酱油、白糖，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，煮开后放入煎好的鲫鱼，调味盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟至入味。

6. 打开锅盖，将鲫鱼翻面再焖煮5分钟。

7. 盖上锅盖，焖煮5分钟后加入适量的盐，搅拌均匀，盖锅煮2分钟即可。

8. 起锅后将邮亭鲫鱼装盘，撒上青蒜和姜片，即可上桌享用。

这样就完成了一道美味的邮亭鲫鱼菜品。