酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝是一道具有浓郁香气和口感的美食，下面是制作酱爆猪肝的常见做法：

材料：
- 猪肝 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 猪肝切成薄片，然后放入碗中加入少许料酒，腌制10分钟。
2. 青椒和红椒洗净，切成块。姜和蒜切末备用。
3. 取一个小碗，加入适量酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，调成酱汁备用。
4. 取一个平底锅，加热后倒入适量的食用油。
5. 加入姜末和蒜末炒香。
6. 将腌制好的猪肝片加入锅中，煎至两面微黄。
7. 加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。
8. 倒入调配好的酱汁，将猪肝片和蔬菜均匀裹上酱汁。
9. 等到猪肝片熟透后，用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，使酱汁变稠。
10. 关火前，翻炒均匀，确保酱汁均匀裹在猪肝片和蔬菜上即可。

温馨提示：
- 在处理猪肝时，可以加入少许盐和生姜汁进行浸泡，去腥味。
- 炒猪肝时要翻炒均匀，注意火候，以保持猪肝的嫩滑口感。
- 根据个人喜好，可适量加入一些调味料，例如辣椒粉、料酒等，来增加口感和风味。