清蒸偏口鱼的家常做法

清蒸偏口鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 偏口鱼一条（约500克）
- 姜块3-4片
- 葱段2-3根
- 食盐适量
- 料酒适量
- 豆豉蒜蓉适量（可选）

调料：
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 食盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 葱花适量
- 姜丝适量
- 麻油适量

做法：
1. 准备一个大的蒸锅，加水烧开。
2. 将偏口鱼洗净，去掉内脏，切掉头部和尾部。
3. 在鱼身两侧切几刀，再切出鱼骨两侧的鱼肉块，使得鱼熟透后更易食用。
4. 在鱼肉表面均匀涂上料酒，腌制20分钟让鱼去腥。
5. 将姜块和葱段放在蒸锅底部，将蒸锅放在火上，加热至水开始冒气。
6. 将腌制过的偏口鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10分钟左右，或者视鱼的大小蒸至熟透。
7. 在蒸鱼的过程中，可以准备调料汁。将生抽、老抽、食盐、糖、鸡精和适量清水混合，搅拌均匀。
8. 蒸熟的偏口鱼取出，将姜丝和葱花放在鱼身上。
9. 烧热炒锅，加入适量麻油，再加入调料汁，煮开。
10. 将煮开的调料汁均匀淋在蒸好的鱼上。
11. 可以根据个人口味加入一些豆豉蒜蓉，提升口感。
12. 最后，用热油烧熟，淋在鱼身上，即可上桌享用。

这样清蒸出的偏口鱼肉质细腻、鲜嫩，口感非常好。可以搭配米饭一同食用，营养丰富。