清蒸鲈鱼的做法和步骤

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜嫩，色香味俱佳，而制作过程并不复杂，下面是清蒸鲈鱼的做法和步骤：

材料:
- 鲈鱼一条（约500克）
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量

步骤:

1. 首先，将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用纸巾擦干水分，然后在鱼两面划上几刀。这样做是为了更好地入味，使蒸鱼时更加香嫩。

2. 将鱼放入碟子或者蒸鱼器中，撒上适量的盐和料酒，用手抹匀。然后，将姜丝铺在鱼身上，也可以根据个人口味加入一些葱段作为调味。

3. 接下来，将蒸锅加热，倒入足够的水，大火烧开后放入蒸鱼器，盖上锅盖。通常蒸鱼的时间为8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。注意不要过度蒸煮，否则鱼肉会变得太干。

4. 在鱼蒸熟的同时，可以准备蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油倒入小碗中，加入适量的姜末和蒜末，再加入适量的油热后倒入，稍微加热一下即可。

5. 当鱼蒸熟后，将蒸鱼器取出，倒掉多余的汤汁。然后，准备一个大碟，在碟底铺上一些葱段，放上蒸好的鱼。

6. 最后，将预先准备好的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，撒上一些葱花和香菜末作为装饰。即可盖上碟盖，保持鱼肉的温度，也可以在餐桌上现场淋酱。

这样，一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就完成了。可以搭配米饭或者配菜一起享用，让人食欲大开。清蒸鲈鱼的制作过程简单易行，不仅保留了鱼肉的鲜美味道，也更健康，适合全家人一起品尝。快试试吧！