清炖羊肉怎么做法

清炖羊肉做法如下：

材料：
- 500克羊肉块
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量清水

步骤：
1. 将羊肉块放入沸水中焯水，煮至水开后再煮1-2分钟，然后捞出沥水备用。
2. 平底锅中加入姜片、蒜瓣，用中小火煸炒出香味。
3. 加入焯水好的羊肉块，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，翻炒至酒精挥发。
5. 加入清水，水量要稍微淹过羊肉块，大火煮开后撇去浮沫。
6. 转至小火慢炖，炖煮1-2小时，间中要搅拌几次，以免糊锅。
7. 炖至肉质酥烂，加入适量盐和胡椒粉调味，再煮2-3分钟即可。

温馨提示：炖制羊肉时，可以根据个人口味加入其他调料如八角、桂皮等，增添香味。