拨烂子的家常做法

拔烂子是一道经典的家常菜，它的口感酥脆，味道香醇，非常受人喜爱。下面是一种常见的家常做法：

材料：
- 500克烂子（小黄鱼）
- 适量盐
- 适量生粉
- 适量食用油

步骤：
1. 将买回的烂子清洗干净，用盐水浸泡15分钟，然后把水倒掉。这样做可以去除烂子身上的腥味。
2. 沥干烂子上的水分，撒上适量的盐，轻轻搓擦均匀，再用清水冲洗一下，去除盐味。
3. 烂子挤压一下身体上的水分，然后用厨房纸巾将其上的水分吸干。这样能够保证炸的时候不会溅油。
4. 将烂子均匀地涂上一层生粉，待生粉吸收鱼身上的水分后，再撒上一些额外的生粉。
5. 倒入足够的食用油，将油加热至中火，待油温达到180度左右时，将烂子逐个放入油锅中炸至金黄色。
6. 取出炸好的烂子，沥干油分，即可食用。

这种做法制作出来的拔烂子酥脆可口，外酥内嫩，非常美味。你也可以根据个人口味的不同，调整盐和生粉的用量。享受美食的同时，注意适量食用，尽量少油少盐。