拔丝茄子的做法

拔丝茄子的做法如下：

材料:
- 2个中等大小的茄子
- 2勺食用油
- 2勺白糖
- 2勺酱油
- 1勺白醋
- 1勺料酒
- 2个大蒜瓣，切碎
- 适量的葱花（用于装饰）

步骤:
1. 把茄子洗净后切成长条状，约1.5厘米宽。可以根据个人口味把茄子切成不同的形状，比如斜切或者块状。
2. 在一个宽口的平底锅中，热油炒茄子炸至金黄色。这样会使茄子更加香脆。将炸好的茄子捞出沥干油份备用。
3. 在同一个平底锅中，加入适量的食用油，加热后倒入葱、姜炒香。
4. 加入切碎的大蒜炒香，然后加入白糖快速翻炒均匀，直到糖溶化形成焦糖色。
5. 加入酱油、醋和料酒，搅拌均匀。
6. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，确保每块茄子都均匀地沾上酱汁。
7. 炒至茄子上色均匀，酱汁浓稠时，即可关火。
8. 最后，撒上适量的葱花装饰，即可上桌享用。

这是一道非常简单又美味的茄子菜品，希望你喜欢！