宫廷牛肉饼的做法

宫廷牛肉饼是一道传统的宫廷菜品，具有浓郁的口味和精致的外观。以下是宫廷牛肉饼的一种常见做法：

材料：
- 牛肉：500克
- 干淀粉：30克
- 蛋清：1个
- 大葱：适量
- 生姜：10克
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成细丝，用刀背拍松。
2. 加入蛋清、干淀粉、料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 大葱切成细末，生姜切成细片。
4. 热锅中加入适量的食用油，放入牛肉丝煎至两面微黄。
5. 加入葱末和姜片炒匀。
6. 加入适量的酱油和水，用中小火炖至肉质变软烂。
7. 调入适量的盐和鸡精，炒匀。
8. 取一个模具，将炖好的牛肉倒入模具中，压实并整形。
9. 取出牛肉饼，撒上葱花点缀，即可上桌。

宫廷牛肉饼色泽红亮，香气扑鼻，口感嫩滑，味道丰富。可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为小吃或宴会菜肴供应。