怎样做酸菜鱼家常做法

酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，它以酸辣可口的味道和丰富多样的食材而闻名。下面是一份家常做法，详细介绍了如何制作一道美味的酸菜鱼。

步骤1：准备食材
- 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，清洗干净。
- 酸菜：选择较酸、脆的酸菜，清洗干净切块备用。
- 配菜：可以选择青椒、红椒、豆芽等作为配菜。
- 调味料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、醋等。

步骤2：处理鱼
- 鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制一段时间，去除腥味。

步骤3：准备炒菜锅
- 锅内加足够的水烧开，放入切好的姜块，将腌制好的鱼放入锅中煮熟。

步骤4：准备调味料
- 锅内放油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜末和酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水。

步骤5：煮酸菜鱼
- 酸菜汤煮开后，放入煮熟的鱼，炖煮5分钟左右，直到鱼的味道入汤为止。

步骤6：加入配菜和调味料
- 加入切好的青椒、红椒和豆芽，继续翻炒均匀。

步骤7：调味
- 加入醋、盐、鸡精和白胡椒粉，调味呈现酸辣口感。

步骤8：炖煮片刻
- 继续炖煮片刻，直到汤汁浓稠，味道醇厚。

步骤9：上菜
- 上菜前，可以撒上葱花和香菜提升香气和颜色。

以上就是一份家常制作酸菜鱼的详细步骤。制作好的酸菜鱼鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸辣可口，十分开胃。此外，你也可以根据个人口味的不同，调整食材和调料的比例，增加或减少辣椒和酸菜的量，以满足自己的口味。希望以上的步骤对你有所帮助，祝你做出一道美味的酸菜鱼。