姜母鸭正宗做法

姜母鸭是一道菜品，常见于广东和福建地区。以下是姜母鸭的正宗做法：

材料：
- 鸭腿/鸭胸肉 500克
- 姜块 100克
- 生姜 50克
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鲜汤（或清水） 适量
- 葱段 适量
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 适量
- 生抽 1汤匙

步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成块。姜切成片备用。
2. 锅中加入适量水，将鸭肉放入焯水，煮2-3分钟，去除血水。捞出鸭肉备用。
3. 另起锅，加入适量油，将姜片用小火炒香。
4. 加入姜块继续炒香，然后加入鸭肉翻炒均匀。
5. 加入料酒、盐和白胡椒粉，炒匀。
6. 加入鸡精和鲜汤（或清水），盖上锅盖慢慢炖煮至鸭肉变软烂。
7. 加入葱段、生姜、老抽和蚝油，炒匀。
8. 最后加入生抽提鲜，炒匀即可。

正宗的姜母鸭以鸭肉鲜嫩，姜的香气浓郁为特点，可根据个人口味调整调料用量。可以搭配米饭或面食一起食用。