红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴。下面是红焖猪蹄的一种常见做法：

所需材料如下：
- 猪蹄2只
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 清水适量
- 盐适量
- 葱花适量（装饰用）

步骤如下：
1. 将买来的猪蹄用刀刮洗干净，然后放入热水中焯水，去除杂质。焯水之后再用清水冲洗干净备用。
2. 准备一个炒锅，在锅中加入适量的食用油，烧热之后放入葱姜蒜炒香，加入八角和干辣椒煸炒出香味。
3. 将焯水后的猪蹄放入锅中翻炒，加入适量的料酒倒入锅中炒煮几分钟，将猪蹄表面炒至微黄色。
4. 在炒锅中加入适量的酱油，炒匀，然后加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化。
5. 加入适量的清水，水面稍微超过猪蹄，盖上锅盖，用大火煮开。
6. 煮开之后，将火调小，慢炖煮60-90分钟，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后，根据个人喜好加入适量盐调味，炖煮5分钟。
8. 将红焖猪蹄盛入盘中，撒上葱花装饰即可享用。

这样，一道香味扑鼻、口感软糯的红焖猪蹄就完成了。记得根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口味。