炒洋芋擦擦的做法

炒洋芋擦擦是一道简单又美味的炒菜，以下是制作方法：

材料：
- 洋芋：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将洋芋洗净，削皮后切成丝。可以使用刨丝器或者切丝刀来完成。
2. 将青椒和红椒洗净，去除籽和蒂，切成细丝。大蒜剁碎备用。
3. 在平底锅中加热适量植物油，待油热后放入大蒜炒香。
4. 加入洋芋丝翻炒，炒至洋芋丝变软后加入酱油和适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒约1-2分钟，让青红椒微软但仍然保持鲜绿色。
6. 关火前可以根据个人口味调整盐和调料的用量。
7. 炒好的洋芋擦擦可以直接食用，也可以作为配菜搭配米饭或面食享用。

温馨提示：
- 切洋芋丝时可以将洋芋稍微浸泡在冷水中，以去除多余的淀粉，使洋芋丝更加爽脆。
- 炒洋芋擦擦的火候要掌握好，洋芋丝不宜过炒过煮，以免影响口感。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养。