腌辣椒酱的做法

腌辣椒酱是一种辣味浓郁的调味品，以下是一种简单的做法：

所需材料：
- 500克红辣椒（可根据个人口味选择辣度）
- 3瓣大蒜
- 2汤匙盐
- 2汤匙白糖
- 2汤匙白醋
- 适量植物油

步骤：
1. 清洗红辣椒并晾干，可以根据个人喜好选择去籽或留籽，将红辣椒切成小片备用。
2. 大蒜切末备用。
3. 在一个容器中加入盐、糖和白醋，搅拌均匀溶解。
4. 加入红辣椒片和蒜末，用筷子或勺子充分拌匀。
5. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制1-2天。期间每天轻轻搅拌一次，确保辣椒充分腌制均匀。
6. 腌制完成后，将腌制好的辣椒放入搅拌机或食物加工机中，搅拌成辣椒酱状。
7. 在炒锅中加入适量植物油，加热至油温稍微升高，倒入搅拌好的辣椒酱，用中小火慢慢炒煮，炒至辣椒酱的水分稍微收干为止。
8. 让辣椒酱完全冷却后，装入干净的容器中，并放入冰箱保存。

腌辣椒酱的制作可以根据个人口味调整辣度和味道，可以加入其他调味料如姜、五香粉等增加风味。另外，注意卫生和储存，避免霉菌生长，尽量在适量时间内食用完毕。