炸大排的做法外酥里嫩

炸大排是一道很受欢迎的菜品，外酥里嫩的口感让人食欲大增。以下是炸大排的做法：

材料：
- 猪排肉块：500克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪排肉块用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。然后，在两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按摩以均匀入味。腌制15-20分钟后，取出。

2. 准备两个碗，一个里面打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个里面放入适量的面包糠。

3. 将腌制好的猪排肉块先在鸡蛋液中涂抹均匀，然后在面包糠中裹上一层厚厚的面包糠。

4. 热锅倒入适量的食用油，大火加热至油温约180°C。

5. 将裹有面包糠的猪排肉块放入热油中炸至金黄色，每面约炸2-3分钟。

6. 将炸好的大排捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

7. 将大排切块，摆盘即可食用。可搭配蕃茄酱或芥末酱等作为蘸料。