扬州煮干丝的做法

扬州煮干丝是一道传统的扬州菜，下面是一种常见的做法：

材料：
1. 金丝煮干丝：适量
2. 鸡蛋：2个
3. 食用油：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 鸡精：适量

做法：
1. 先将金丝煮熟备用。将煮好的金丝放入清水中浸泡片刻，然后放入开水中焯烫，再用冷水冲洗，最后沥干备用。

2. 葱姜蒜分别切末备用。鸡蛋打入碗中，加入盐，打散备用。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 往锅中倒入打散的鸡蛋，迅速翻炒，待鸡蛋煎熟后加入适量的酱油翻炒均匀。

5. 将煮好的金丝放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的清水，用中小火煮开，然后改用小火煮至汤汁浓稠即可。

7. 完成后可以根据个人口味再适量加入酱油调味，最后撒上葱花点缀即可上桌。

以上就是制作扬州煮干丝的做法，希望对你有帮助！