大骨头炖酸菜的做法

大骨头炖酸菜是一道口感丰富、营养丰富的传统菜肴。下面是制作的步骤：

所需材料：
- 大骨头500克
- 酸菜500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将大骨头清洗干净，切成适口大小的块状，然后放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和异味。
2. 在另一个容器中，将酸菜洗净并切碎。
3. 热锅倒入适量的植物油，加入姜片煸炒片刻，然后加入大骨头煸炒至表面微焦。
4. 加入一汤匙料酒，煮沸一分钟以去腥味。
5. 加入足够的清水，让水位稍高于大骨头，然后转小火炖煮30分钟。
6. 加入酸菜，再次炖煮20分钟，以让酸菜的酸味渗入大骨头中。
7. 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 继续炖煮10分钟，直到大骨头煮烂，汤汁变浓稠。
9. 将炖好的大骨头酸菜盛出，撒上一些切碎的鲜葱作为装饰即可。