炖羊肉放什么调料

炖羊肉常用的调料有：
1. 生姜：去腥增香，并能帮助消化
2. 料酒：去腥增香，炖煮过程中也能帮助软化肉质
3. 老抽：增加颜色，使炖制出来的羊肉更加诱人
4. 盐：调味，使羊肉更加鲜美
5. 酱油：增加香气，使羊肉更加美味
6. 八角/香叶：增加香气，提升口感
7. 草果/草寇：增加香气，去腥回甘
8. 桂皮：增加香气，提升口感
9. 料包：如豆蔻、草果、陈皮等，增添独特的香气
10. 葱、姜、蒜：增加口感和香气
11. 干辣椒/花椒：根据个人口味加入适量，增加辣味
以上是常见的炖羊肉调料，具体使用哪些调料还可根据个人口味和偏好进行调整。