包子怎么发面才松软

要使包子的面发得松软，有以下几个关键步骤：

1. 选择好面粉：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成较好的面筋。

2. 和面：将面粉慢慢倒入容器中，逐渐加入水并搅拌均匀，直至形成一个稍微粘稠的面团。然后，盖上湿布，放置15-20分钟，让面粉充分吸水松弛。

3. 加入酵母：在和面的过程中，加入适量的酵母，酵母能够产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。

4. 发酵：将和好的面团放入温暖的环境中，让面团发酵，发酵时间一般为1-2小时。发酵时，可以将面团放在已经预热过的烤箱中，温度设置在30-35摄氏度之间。

5. 揉面：面团发酵后，揉面使其排气。将发酵好的面团放在案板上，用手揍打并顺时针揉面，直到面团光滑有弹性。

6. 分割醒发：将揉好的面团分割成小块，每个小块用手搓圆，再放在案板上松弛醒发15-20分钟，使其再次膨胀。

7. 蒸煮：将醒发好的面团包成包子，摆入蒸锅中，开始蒸煮。蒸锅中的水要煮沸后再放入包子，用中小火蒸10-15分钟。

以上步骤能够使包子的面发得更为松软，口感更好。