椒盐爬爬虾的正宗做法

椒盐爬爬虾是一道美味可口的中式海鲜菜肴，它以鲜嫩的爬爬虾为主要食材，搭配椒盐调料炸制而成。下面将详细介绍椒盐爬爬虾的正宗做法。

材料：
1. 爬爬虾：约500克
2. 干淀粉：适量
3. 食用油：适量（用于炸虾）
4. 大葱：适量（切末）
5. 大蒜：适量（切末）
6. 干辣椒：适量（切碎）
7. 食盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 料酒：适量

步骤：
1. 准备爬爬虾。将爬爬虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用刀背剁两刀在虾身上，使其更容易入味。

2. 准备腌料。将切末的大葱、大蒜和干辣椒放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉和白胡椒粉。然后加入适量的料酒，搅拌均匀，将腌料放置10分钟，使其入味。

3. 炸虾。将干淀粉放入一个盘子中，将腌料涂抹在爬爬虾的身上，然后将爬爬虾裹上一层干淀粉。热锅烧油，将裹有干淀粉的爬爬虾放入锅中，用中小火炸制。待虾壳变红并变脆时，捞出备用。

4. 准备椒盐调料。将另一只炒锅加热，加入适量的食用油，放入切碎的干辣椒翻炒出香味。将炸好的爬爬虾放入炒锅中，同时加入适量的食盐、胡椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 翻炒出香味后，将炒好的椒盐爬爬虾装盘，撒上葱花装饰即可。

椒盐爬爬虾的正宗做法是将新鲜的爬爬虾炸至外表酥脆，内里鲜嫩，然后搭配香辣可口的椒盐调料。正宗的做法能够保持爬爬虾的原汁原味，口感鲜美，十分诱人。当然，根据个人口味的偏好，也可以进行一些微调，例如加入其他调料或者蔬菜，制作出个人喜爱的口味。

椒盐爬爬虾是一道非常受欢迎的中国菜肴，不仅适合家庭聚餐，也是餐馆常见的一道菜品。无论是在家中还是餐馆品尝，准备好新鲜的爬爬虾和足够的调料，按照上述方法来烹饪，一道香辣可口的椒盐爬爬虾就能够轻松制作而成。好好享受这道美食吧！