卤猪肉最简单的做法

卤猪肉是一道非常常见的家常菜，制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。

材料准备：
1. 猪肉（腿肉或五花肉）：500克
2. 姜块：适量
3. 料酒：适量
4. 葱段：适量
5. 八角：适量
6. 香叶：适量
7. 冰糖：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 水：适量

步骤1：准备猪肉和调料
1. 将猪肉切成适当大小的块状备用。
2. 把姜块切成薄片备用。
3. 准备一个小碗，加入适量的料酒，将猪肉块浸泡在料酒中，用手按摩一会儿，使其入味。

步骤2：煮猪肉
1. 将煮锅加热，加入足够的水煮沸。
2. 把浸泡过的猪肉块放入煮锅中，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
3. 将煮熟的猪肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤3：卤汁的准备
1. 热锅冷油，放入姜片、八角、香叶炒香。
2. 加入适量的冰糖炒化。
3. 倒入等量的生抽和老抽，搅拌均匀。
4. 加入炒香的葱段，再倒入适量的水，煮沸。
5. 将煮沸的卤汁过滤掉杂质。

步骤4：将煮熟的猪肉块放入卤汁中
1. 将煮熟的猪肉块放入卤汁中，用小火慢炖30分钟至1小时，让猪肉块充分吸收卤汁的味道。
2. 在炖煮的过程中不断翻动猪肉，以保证猪肉块均匀入味。

步骤5：调味
1. 根据个人口味加入适量的盐，调整味道。
2. 继续炖煮5-10分钟，让猪肉变得更加入味。

步骤6：出锅
1. 等到猪肉入味后，将炖煮好的卤猪肉捞出装盘即可。
2. 可以将煮好的卤猪肉和卤汁一起装盘，撒上葱花和花椒粉增加风味。

至此，一道简单的卤猪肉就做好了。我们在制作的过程中，要注意火候的掌握和翻炒的频率，以确保猪肉均匀入味。卤猪肉可以作为主菜搭配米饭，也可以搭配面食或馒头食用，味道都十分可口。