糯米炸糕的做法

糯米炸糕是一道传统中国糕点，制作简单，口感软糯，香甜可口。下面是糯米炸糕的制作步骤：

1. 准备材料：糯米粉、白糖、红枣、腰果等。将红枣切成小块，腰果去壳备用。

2. 将糯米粉放入一个容器中，并逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直至糯米粉变成湿糊状。

3. 在糯米糊中加入适量的白糖，搅拌均匀，尝一尝甜度是否合适，调整好甜度后，将糯米糊静置一段时间，让糯米混合充分。

4. 取一小片干净的纱布，将红枣块或腰果块放在纱布中，用手捏紧纱布并扎紧，制成小包。

5. 取适量的糯米糊放入手心中，用手掌将其抹平，然后将事先准备好的纱布包放在糯米糊中心。

6. 用手将糯米糊包裹住纱布包，并搓成圆形状。

7. 将搓好的糯米炸糕放入沸水中煮熟，待糯米炸糕变硬后捞出放凉。

8. 锅中加入几勺油，烧热后将煮熟的糯米炸糕放入锅中，煎至两面金黄即可。

9. 炸好的糯米炸糕捞出沥油，待冷却后即可食用。

糯米炸糕的制作比较简单，但要注意一些细节。首先，选择优质新鲜的糯米粉，这样煮出来的糯米炸糕才会更加香软。其次，控制好糯米糊的稠度，水加多了会太稀，加少了会太硬，影响口感。再次，煮熟的时间也要把握好，煮久了会导致糯米炸糕变硬，煮短了则会口感粘腻。

糯米炸糕可以根据个人口味加入一些其他的材料，如碎果仁、红豆等，增加糯米炸糕的风味和口感。总之，糯米炸糕制作简单，是一道适合自家制作的美食。无论是作为早餐、下午茶或是小吃，糯米炸糕都是一道美味可口的选择。