豆豉蒸鱼正宗的做法

豆豉蒸鱼是一道非常经典且美味的中式菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和豆豉的独特香味而闻名。下面是豆豉蒸鱼的正宗做法。

材料：
- 鲜活鲈鱼1尾（约500克）
- 豆豉2汤匙
- 姜片4片
- 蒜瓣3瓣，切碎
- 青葱2根，切成段
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 盐适量
- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两面各斜切两刀，以利于入味。
2. 在切口处擦上一些白胡椒粉和盐。
3. 将豆豉放入碗中，用勺子压碎成小块。
4. 加入蒜末和姜片搅拌均匀，然后加入酱油、料酒和一些食用油，再搅拌均匀。
5. 将豆豉腌料均匀地抹在鱼上，包括鱼肚和切口处，然后尽可能地将姜片和蒜末压进鱼腹和切口中间。
6. 鱼上抹上一层薄薄的食用油，以防止蒸的时候粘锅。
7. 将葱段撒在鱼上面，均匀分布。
8. 准备一个大蒸锅，加入适量的水，放上蒸架，并加热至水开。
9. 将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中大火蒸8-10分钟，鱼熟透即可。
10. 熄火后，再蒸1-2分钟，然后打开锅盖，让鱼的表面稍微蒸干一些。
11. 最后，将蒸好的鱼移到盘子上，撒上一些葱花和姜末，用热油淋在鱼身上即可。

豆豉蒸鱼的正宗做法就是以上所述，所用的材料简单而容易取得，烹饪步骤也比较简单。注意蒸鱼的时间不要过长，以免鱼肉变老。蒸鱼的适宜火候是皮肤发白即可，这样鱼肉鲜嫩多汁。豆豉的咸香味与鱼肉的鲜美相得益彰，是一道不可错过的经典菜肴。