酱香牛肉的做法

酱香牛肉是一道传统的川菜，其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一份简单的酱香牛肉的做法，希望能帮到你。

所需材料：
- 牛腱肉500克
- 姜片2块
- 蒜瓣5瓣
- 辣椒面2勺
- 豆瓣酱2勺
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 糖1勺
- 鸡精1勺
- 花椒粉1勺
- 食用油适量

做法步骤：
1. 先将牛腱肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和牛腱肉块，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。
3. 倒入适量的清水，加入料酒和姜片，再次煮沸，撇去浮沫后转小火煮40分钟至牛肉变得酥软。
4. 捞出牛肉，用冷水冲洗，将汤汁沥干备用。
5. 蒜瓣切末，辣椒面和豆瓣酱放入碗中调成酱汁备用。
6. 热锅倒入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
7. 倒入煮牛肉的汤汁，加入老抽和生抽，再加入白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
8. 将炒好的酱汁倒入锅中，煮沸后加入切好的牛肉块，翻炒均匀，使牛肉均匀裹上酱汁。
9. 最后加入鸡精和花椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的酱香牛肉就完成啦！酱汁香辣鲜香，牛肉酥嫩多汁，非常开胃美味。同时，如果你喜欢口感更嫩滑，也可以将切好的牛肉放入保鲜袋中，加入适量的料酒和淀粉拌匀，腌制30分钟再进行炒制。

酱香牛肉是一道需要一定耐心和技巧的菜品，希望你能按照以上步骤去尝试制作，并能够做出美味的酱香牛肉。加油！