芹菜炒土豆丝的家常做法

芹菜炒土豆丝是一道家常菜，口感爽脆，营养丰富。下面是一种简单的做法，步骤清晰易于学习。

所需食材：
- 芹菜 300克
- 土豆 200克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜适量
- 胡萝卜（可选）

步骤：

1. 准备食材。芹菜去根，洗净切段，土豆去皮切成细丝，生姜切末备用。如果喜欢可以切些胡萝卜丝来增加颜色和口感。

2. 将土豆丝用清水浸泡一下，让其去掉多余的淀粉，切断，然后用纱布包住挤水备用，以免炒的时候会出水，影响口感。

3. 热锅冷油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

4. 把土豆丝倒入锅中翻炒均匀，加入少量盐和料酒继续炒至变软。

5. 放入芹菜段和胡萝卜丝（如果有的话），继续翻炒，加入适量的盐和老抽、生抽，调入适量的清水或者高汤。

6. 炒至芹菜变色即可起锅，这样芹菜会保持脆爽的口感。

温馨提醒：
- 在炒土豆丝的时候，可以加入适量的糖，可以增加土豆丝的甜味。
- 炒菜的火候要把握好，不要炒过久，以免芹菜煮熟变软不脆。
- 如果觉得菜肴有点干，可以适量加点清水，但不要加太多，以免影响味道。
- 如果喜欢辣味，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者蒜蓉。

芹菜炒土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合各个年龄段的人群食用。尝试一下这道菜肴，享受它带来的美味吧！