鱼香肉丝的做法家常菜

鱼香肉丝是一道非常经典和受欢迎的川菜。它的名字虽然带有“鱼香”，但实际上并不含鱼类成分，而是以一种由蒜、姜、辣椒、花椒等调料调制而成的调味料，使得肉丝具有鱼香的口感和风味。

下面是一份制作鱼香肉丝的家常做法：

材料：
- 猪肉里脊肉250克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 干辣椒4-5个
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖1/2茶匙
- 酱油1汤匙
- 醋1/2汤匙
- 生粉1汤匙
- 蛋清1个
- 食用油适量

做法：
1. 将猪肉里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、糖、蛋清、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜和青椒切成细丝，青蒜切成段。
3. 干辣椒剪断，去掉籽，切成小段备用。
4. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉丝下锅快速煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入姜蒜末和辣椒段炒香。
6. 加入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
7. 将炒好的肉丝放入锅中，再加入酱油和适量的水炒匀。
8. 调入适量的盐和糖，翻炒均匀。
9. 加入醋翻炒均匀后，撒入青蒜段，迅速翻炒几下即可出锅。

这是一道非常简单的家常菜，并且可以根据个人口味进行调整。如果喜欢麻辣口味，可以增加花椒的使用量；如果喜欢更甜的口味，可以加入适量的糖。此外，还可以根据自己的喜好增加一些其他蔬菜，如黑木耳、豆芽等，丰富菜品的口感和营养。

鱼香肉丝的做法简单，口味独特，家常菜中常见而美味，适合和米饭一起搭配食用。无论是在家中做饭还是招待客人，都可以考虑做一道鱼香肉丝，以展现川菜的魅力和个人的厨艺。