豆角炒牛肉的做法

豆角炒牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作豆角炒牛肉的一般步骤：

所需材料：
- 牛肉：适量
- 豆角：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制片刻备用。
2. 豆角去掉两端，洗净后切成段备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 预热炒锅，加入适量的植物油，烧热后放入牛肉片快速翻煎，至变色后捞出备用。
5. 炒锅中加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 将豆角加入炒锅中翻炒均匀，炒至豆角变软身后加入适量的酱油、盐、糖、蚝油调味。
7. 将煎好的牛肉片加入炒锅中，翻炒均匀，使调味料均匀裹在牛肉和豆角上。
8. 用适量的水调成淀粉水，加入炒锅中勾芡，让汤汁变得浓稠。
9. 最后翻炒均匀即可出锅。

注意事项：
- 牛肉腌制时，可以加入一些料酒和淀粉，以提高口感和嫩化效果。
- 炒牛肉片时要快火翻煎，不要煮太久，以免变得过老。
- 豆角炒制时要先炒至变软，再加入调味料，以保持豆角的口感和嫩度。
- 淀粉水的使用可以根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠一些的汤汁，可以多加一点。