基围虾粥的做法

要做基围虾粥，首先需要准备以下材料：基围虾、糯米、大米、生姜、鸡蛋、葱、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精等。

1. 将糯米和大米混合后清洗干净，并将其泡在水中浸泡约1小时，使其软化备用。同时，将基围虾去壳，虾头剖开取出虾膏备用。

2. 锅中加入适量的清水，将浸泡好的米放入锅中，加入切好的姜片和葱段。大火煮沸后转中小火，慢慢熬煮30-40分钟，直至米熟烂成粥。

3. 在煮粥的同时，准备一碗清水，将基围虾膏放入其中搅拌均匀，过滤掉虾壳等杂质，留下虾膏备用。

4. 煮粥的同时，在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，放入锅中搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透后，取出备用。

5. 当粥熬煮至糊状时，加入虾膏调匀，继续慢慢煮熬，让虾膏的鲜香充分渗入粥中。

6. 最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。此外，根据个人口味，还可以加入些许香油、葱花等调料提升口感。

基围虾粥制作时的一些注意事项：
1. 煮粥的时候火候要掌握好，以免煮熟过度或不熟。
2. 虾膏要过滤干净，不要留有杂质，以免影响口感。
3. 常常搅拌可以让粥更加均匀，防止沉底或糊锅。
4. 调味料可以根据个人口味进行适量调整，增强风味。

基围虾粥是一道营养丰富的美食，基围虾富含蛋白质、镁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。搭配糯米和大米煮成粥，不仅口感丰富，而且糯米的粘性能够增加粥的稠度，使之更加美味可口。在秋冬季节食用基围虾粥可以温暖身体，增加食欲。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，基围虾粥都是一道营养又美味的选择。