蒸鱼豉油的做法

蒸鱼豉油是一道非常传统的粤菜。它是使用刺水鱼蒸熟，然后淋上香气扑鼻的豆豉酱油，味道鲜美，口感细嫩。下面是蒸鱼豉油的具体做法：

材料：
- 一条新鲜的刺水鱼，约500克左右
- 适量的葱段、姜丝和蒜末
- 1汤匙豆豉
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1/2茶匙盐
- 适量的清水

步骤：
1. 鱼的处理：
- 首先，将清洗干净的刺水鱼在两侧切上数道口，这有助于使鱼更容易入味。
- 将鱼放在一个蒸鱼盘或蒸锅中。
- 在鱼上撒上葱段和姜丝，这样可以去腥提味。

2. 豆豉酱油的准备：
- 把豆豉放入小碗中，用刀背压碎。
- 加入酱油、白糖、料酒和盐，搅拌均匀。
- 然后，加入一些清水，搅拌均匀，直到稀释成适合蒸鱼的酱料。

3. 蒸鱼：
- 将蒸锅加热，将鱼放入蒸锅中。
- 盖上锅盖，用大火蒸约10分钟，或直到鱼熟透。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小和厚度来决定。可以用筷子轻轻插入鱼身，如果能够轻松地插入并且鱼肉变白，就表示熟透了。

4. 豆豉酱油淋在蒸鱼上：
- 当鱼蒸熟后，把姜葱等料料全部取出，然后用豆豉酱油淋在鱼身上。
- 再用蒜末撒在鱼身上，增添香味。

5. 上调料：
- 拿一把热油，烧至冒烟，趁热浇在豆豉酱油鱼之上，这样可以让蒸鱼更加香脆。

以上就是蒸鱼豉油的做法。这道菜色香味美，鱼肉嫩滑，豆豉酱油的香味和咸味可以提升鱼的鲜美口感，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。希望你喜欢！