千层豆腐的家常做法

千层豆腐是一道以豆腐为主要食材，层层叠叠的菜肴。它的制作过程虽然有些复杂，但是可以通过简单的步骤来完成。下面是一种常用的家常千层豆腐的做法。

材料：
1. 特制豆腐一块
2. 肉馅（可以选择猪肉或鸡肉）200克
3. 蔬菜（例如胡萝卜、土豆、豌豆等）适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、酱油、料酒、水淀粉适量

步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成适当大小的薄片，用开水焯水，增加豆腐的软嫩口感。

2. 准备馅料：将肉馅与蔬菜一同放入碗中，加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜蒸鱼豉油等调味料搅拌均匀，腌制片刻。

3. 将腌制好的馅料均匀地涂抹在豆腐片上，使每层都能均匀分布。上层与底层的肉馅厚度可稍大一些。

4. 堆叠豆腐：将涂有馅料的豆腐片叠在一起，制成长条形状。注意每一层的豆腐应该相互重叠，以确保菜肴的稳固。

5. 上蒸锅：将叠好的千层豆腐放入蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右。

6. 准备酱汁：蒸千层豆腐的同时，可以准备酱汁。将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香，加入水和适量的盐、酱油、糖等调味品煮开，最后用水淀粉勾芡。

7. 享用：蒸熟的千层豆腐放在盘中，用热气腾腾的酱汁浇在上面即可。根据个人口味，还可以添加一些葱花或者香菜作为装饰。

总结：
千层豆腐是一道美味的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但是非常值得。豆腐的清香与肉馅的鲜美相互交融，同时搭配上自制的酱汁，不仅味道好，而且富有营养。这道菜适合全家人一起享用，不仅可以增进家人之间的感情，还能提供丰富的蛋白质和维生素。如果你追求更丰富的口感，还可以在豆腐和馅料之间加入鸡蛋液，使得千层豆腐更加细腻和滑嫩。不论是作为一道正餐还是下酒菜，千层豆腐都是一道不错的选择。