木耳炖豆腐的做法

木耳炖豆腐是一道口感鲜嫩、营养丰富的传统菜肴。它以木耳和豆腐为主要材料，搭配一些配料和调料，制作而成。下面是木耳炖豆腐的详细做法。

所需材料：
- 木耳：适量
- 豆腐：1块
- 青菜：适量
- 干贝：适量（可选）
- 青蒜：适量
- 嫩姜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 水：适量

步骤：

1. 先将木耳泡发，泡发时间约为4-6小时。发泡后将其洗净沥干备用。泡发木耳要选择外形完整、无虫蛀的木耳。

2. 豆腐洗净，切成块状。将豆腐用开水焯水去腥，焯水时间要稍微长一些，这样可以更好去腥味。

3. 干贝浸泡至软化，并用清水洗净备用。干贝的加入可以增加菜品的香味。

4. 青菜切段，青蒜和嫩姜切末备用。

5. 锅中倒入适量的水，烧开后放入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟，再放入泡发后的木耳继续煮3分钟。

6. 锅中加入少量的酱油、料酒、盐和鸡精，继续煮2分钟，让豆腐和木耳的味道融入汤中。

7. 在炖锅中加入适量的水，将豆腐和木耳放入炖锅中，再加入浸泡软化的干贝。

8. 加入切段的青菜，炖锅中加入适量的水，火再次炖煮。

9. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒进行调味。

10. 待青菜炖熟后，撒上青蒜末和嫩姜末，煮开后熄火。

11. 出锅前，淋上香油，提鲜和增添香气。

木耳炖豆腐的制作过程相对简单，但需要注意的是泡发木耳的时间，焯水豆腐的时间以及各种调料的使用量。通过适当的处理，木耳炖豆腐可以制作出一道营养丰富、色香味俱佳的美食。这道菜品既可以作为家常菜，也可以作为宴客的一道菜，非常受欢迎。木耳和豆腐的搭配既增加了菜肴的口感丰富度，又使菜肴的营养价值更加丰富。