油炸银鱼的做法

油炸银鱼是一道美味、简单的家常菜肴。它以鱼为主料，经过腌制和油炸后，口感酥脆，香气四溢。以下是一份制作油炸银鱼的详细步骤：

材料：
1. 银鱼：300克
2. 盐：适量
3. 料酒：适量
4. 生姜：3片
5. 蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备银鱼：将银鱼洗净沥干，去掉头和内脏，备用。

2. 腌制鱼身：将银鱼放入大碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀，腌制15分钟，让鱼身入味。

3. 准备腌料：将生姜和蒜切成末备用。

4. 油炸银鱼：取一个平底锅，加入足够的食用油，放到中火加热，待油温达到180°C左右时，将腌制好的银鱼逐个放入锅中，小心油溅。炸至鱼身变金黄色，表面酥脆即可。炸制时间大约为2-3分钟。

5. 沥油：油炸完成后，将银鱼用筷子或铲子捞出，放在纸巾上沥干多余的油。

6. 炒香蒜姜末：在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末，用小火炒香，使其散发出浓郁的香味。

7. 调味：在锅中加入适量的酱油，翻炒均匀，让酱油充分渗透到银鱼中。

8. 炖煮：加入一些水，大火煮沸后转小火炖煮几分钟，使调味汁充分渗透到银鱼中。

9. 炒至上色：将银鱼炒至表面微黄，加入少量白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 加淀粉勾芡：将适量淀粉加入锅中，快速翻炒均匀，让淀粉充分包裹在银鱼表面，使其更酥脆。

11. 出锅：将炒好的油炸银鱼盛出，摆在盘子上，即可食用。可以搭配蒸饭或炒面一起享用。

油炸银鱼制作简单，风味香脆可口，是一道受欢迎的家常菜肴。当然，由于油炸食物吸油较多，所以建议适量食用，不适宜过量食用，特别是对于亚健康人群。希望你能尝试制作这道美味的油炸银鱼！