剁椒鱼头做法大全

剁椒鱼头是一道非常经典的川菜，口味鲜美，麻辣可口。下面是剁椒鱼头的做法大全。

材料:
1. 新鲜的鱼头一个
2. 剁椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 生抽适量
9. 豆瓣酱适量
10. 油适量

步骤:
1. 首先将鱼头洗净，切成两半，然后用盐和料酒腌制一段时间，让鱼头入味。
2. 鱼头腌制的同时，准备好葱姜蒜，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 鱼头腌制完成后，将油烧热，将鱼头放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将锅中剩余的油热锅，放入剁椒炒香，再加入豆瓣酱炒香。
5. 加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的酱油，生抽，鸡精等调料炒匀。
6. 将炒好的调料倒入蒸锅中，将煎好的鱼头放在调料上面。
7. 开火蒸15分钟至鱼头熟透。
8. 蒸好的鱼头装盘，上面撒上葱花作为装饰，即可食用。

温馨提示：剁椒鱼头的关键在于鱼头的新鲜和调料的搭配。鱼头要新鲜，肉质鲜嫩，可以选择比较肥大的鱼头，如草鱼头、鲈鱼头等。剁椒的辣椒要根据自己的口味来选择，可以根据辣椒的辣度来调整用量。另外，煎鱼头的时候要注意火候，煎至两面金黄即可，不要煎太久，否则鱼头的口感会变差。蒸煮的时间也不能太长，否则鱼肉会变得干硬。

剁椒鱼头是一道传统的川菜，麻辣鲜香、鲜嫩可口，非常适合辣爱者。在制作过程中，不仅要注意火候的掌握，还要合理搭配调料，使口感更加丰富。希望以上的做法能够帮助爱好川菜的你可以轻松制作出一道美味的剁椒鱼头。