麻辣田螺的做法

麻辣田螺是一道口感香辣、味道鲜美的经典川菜。下面是一种常见的麻辣田螺的做法：

材料：
- 500克田螺
- 适量的大葱、生姜和大蒜，切末
- 适量的干辣椒和花椒粒
- 适量的豆瓣酱和辣椒酱
- 适量的料酒和酱油
- 适量的盐和白胡椒粉
- 适量的香菜和香葱，切段

步骤：
1. 田螺清洗干净，放入锅内加入足够的水，加入适量盐，大火煮开，去除田螺的沙和杂质。然后捞起沥水备用。

2. 热锅冷油，倒入花椒粒和干辣椒，小火慢炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒酱，大火炒匀。

4. 倒入葱姜蒜末炒香，再加入适量的料酒炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后放入田螺煮熟。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。

7. 最后加入香菜和香葱，炒匀即可。

麻辣田螺做法简单，但口感极佳。可以根据个人口味的喜好适量调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度来调整微辣程度。