毛豆芋艿的做法

要制作毛豆芋艿，首先需要准备以下食材：
- 200克毛豆
- 500克芋艿
- 适量的花生油
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的鸡精

制作毛豆芋艿的步骤如下：

1. 将芋艿剥皮并切成滚刀块，将水煮沸，加入适量盐和料酒，将芋艿放入开水中焯水，煮至芋艿变软后，捞出备用。

2. 取一大锅烧热，倒入适量的花生油，加入毛豆翻炒均匀，炒至毛豆变成金黄色时取出备用。

3. 取一小锅烧热，倒入适量的花生油，加入适量生抽和老抽，用小火炒香调味料。

4. 加入少量的糖和盐，继续炒匀。

5. 将毛豆和芋艿放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分融入食材中。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮10至15分钟，直至芋艿变软，汤汁浓稠。

7. 最后，加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

这样，一道香味浓郁的毛豆芋艿就做好了。可以在饭前或饭后食用。这道菜既可以当做一道凉菜，也可以当做一道热菜。它的口感软糯，香甜可口，营养丰富。毛豆中含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增进消化。芋艿则富含淀粉、维生素C和膳食纤维，非常适合作为一道美味的健康菜肴。