纯豆腐素馅饺子的做法

纯豆腐素馅饺子是一道美味健康的素食佳肴。它以豆腐为主要配料，富含蛋白质和多种营养素，同时口感柔软细腻，味道鲜美。下面将介绍一种简单易学的纯豆腐素馅饺子的做法。

所需材料：
- 饺子皮：根据需求自制或购买现成的饺子皮；
- 豆腐：500克，最好选择嫩豆腐；
- 蔬菜：适量，可以选择洋葱、胡萝卜、韭菜等；
- 食用油：适量；
- 生姜：适量，切成细末；
- 酱油：适量；
- 香菜：适量，切碎。

步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入菜板上，用刀背压碎，使其成为豆腐蓉。将豆腐蓉放在细网过滤器中，轻轻挤压以去除多余的水分。稍等片刻，让豆腐蓉进一步排水。
2. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、韭菜等蔬菜洗净切碎。将锅放在中火上，加入适量的食用油，先将洋葱炒至稍微变软，然后加入胡萝卜和韭菜，继续炒熟。最后加入姜末，炒匀一会儿即可。
3. 做馅料：将炒好的蔬菜倒入豆腐蓉中，加入适量的酱油和香菜，用筷子搅拌均匀。此时，馅料的味道应该适中，如果觉得不够咸，可以加入适量的盐或调味料进行调整。
4. 包饺子：将饺子皮铺在手上或案板上，取适量馅料放在中央，并将饺子皮对折，轻轻按压边缘使其粘合。接着，用手指从一边开始，沿着饺子皮的边缘逐渐将其往上卷起，并用手指压实，直到将饺子包裹得紧密且呈半圆形。
5. 煮饺子：将煮锅中加入适量水，放入饺子，并轻轻搅动饺子防止粘连。大火烧沸后，继续煮5-10分钟，直到饺子浮起并变得蓬松。
6. 煎饺子（可选）：如果喜欢香脆的口感，可以使用平底锅，加入适量油，将煮好的饺子放入平底锅中，用中小火煎至底部金黄色。然后，加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮数分钟，直到水被完全蒸发，饺子底部再次变金黄色。
7. 完成：将煮好或煎好的饺子装盘，可以搭配自制的酱料或者蘸酱油食用。

纯豆腐素馅饺子易于制作，既营养又美味。可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如菠菜、芹菜等，来增加丰富的口感和营养。无论是作为主食、小吃还是聚餐佳肴，纯豆腐素馅饺子都是一道受欢迎的选择。享受健康美味，开始动手吧！