家常猪肘子的做法大全

家常猪肘子是一道非常有特色的传统美食，它的口感鲜嫩多汁，皮脆肉糯，肥而不腻。下面给大家介绍几种常见的家常猪肘子的做法。

第一种做法是传统红烧猪肘子。首先，将猪肘子洗净后切成大块，放入锅中煮沸，然后抄水；接着将炒锅加热，放入适量油，加入糖炒化成焦糖；再将煮好的猪肘子放入锅中翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒，炒匀，再加入姜片、葱段、八角、料酒、冰糖，翻炒均匀；最后加适量的清水，煮沸后转小火煮1个小时左右，直到肘子变软烂即可。

第二种做法是浓汤猪肘子。首先，将猪肘子切成厚片，用冷水煮沸，捞出洗净血沫；接着在另一锅中煮沸，将猪肘子放入锅中焯水，捞出后洗净；然后将锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒、炖盅，加上适量清水，煮沸后转小火慢慢炖煮2个小时；最后将炖好的汤倒入锅中，加入适量盐、鸡精，待煮沸后放入猪肘子片，煮开后转小火炖煮30分钟，即可享用。

第三种做法是香煎猪肘子。首先，将猪肘子切成薄片，放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净；接着将炒锅中加热，加入适量油，将猪肘子片放入煎炸至两面金黄，捞出备用；然后将炒锅中再次加热，放入适量油，加入姜片、蒜末、辣椒段炒香；最后放入煎好的猪肘子片，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀即可。

以上是几种常见的家常猪肘子的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作。无论是传统红烧的口感，还是浓汤的鲜香，或者是香煎的脆嫩，都是非常美味的选择。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的乐趣。