栗子焖排骨的做法

栗子焖排骨是一道经典的家常菜，以香醇的栗子和嫩滑的排骨为主要食材，口感丰富，味道鲜美。下面是一份栗子焖排骨的做法，详细介绍了每个步骤的具体方法。

所需材料：
- 排骨500克
- 栗子200克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量

步骤1：准备工作
1.1 将排骨洗净，切成块状备用。
1.2 栗子用刀背刮去皮上的毛，用刀尖在栗子表面切一刀，方便入味。

步骤2：炒制排骨
2.1 热锅加入少量食用油，加热后加入排骨块，煎至两面金黄。
2.2 加入姜块和葱段，翻炒片刻。
2.3 倒入料酒翻炒均匀，使酒味挥发。
2.4 加入适量的清水，水量要盖过排骨。

步骤3：焖煮排骨
3.1 调入适量的生抽、老抽，增加颜色和口感。再加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
3.2 加盖，将锅调至中小火煮开，焖煮20分钟左右。
3.3 焖煮过程中，不断翻动排骨，保证煮熟均匀。

步骤4：加入栗子
4.1 栗子焖煮前需提前用开水烫煮3-5分钟，煮软后捞出备用。
4.2 将焖煮的排骨捞出，用漏网沥干水分。
4.3 锅中留少许底油，放入栗子翻炒片刻。
4.4 放入排骨，再翻炒均匀。注意火候不要过大，以免炒糊。

步骤5：焖煮栗子排骨
5.1 加入适量的清水，水量要盖过栗子排骨。
5.2 加入适量的盐和白胡椒粉，再倒入适量的生抽和老抽，调味均匀。
5.3 加盖，将锅调至中小火煮开，焖煮15-20分钟。
5.4 焖煮过程中，不断翻动栗子排骨，保证火候均匀。

步骤6：出锅装盘
6.1 栗子焖排骨煮至汤汁浓稠，颜色鲜亮即可出锅。
6.2 装盘时可将栗子排骨与汤汁一同装入盘中，可以放上适量的香葱丝或蒜末提味。

经过以上步骤，一道口感香醇、回味无穷的栗子焖排骨就制作完成了。这道菜色香味美，排骨嫩滑，栗子酥软，汤汁鲜美可口，营养丰富。适合搭配白饭或馒头食用，既能增加饱腹感，又能让口感更加丰富。家常制作，简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友间的聚会。