盐焗虾的正宗做法

盐焗虾是一道非常受欢迎的菜肴，它以虾为主要原料，利用盐的独特性质进行烹饪。下面是盐焗虾的正宗做法。

首先，准备好新鲜的大虾。虾的大小可以根据个人口味来选择，一般来说，中等大小的虾更适合用于盐焗虾。将虾剪掉须和脚，然后用刀片沿着虾背剖开，去除虾肠。

接下来，准备一个大碗，将足够的食用盐倒入碗中。根据所用虾的数量，盐的量也会有所不同。一般来说，每斤虾需要用到约500克的盐。将盐均匀地撒在碗底。

然后，将虾放入盐中。注意要将每只虾都均匀地裹上薄薄一层盐。特别是虾头和虾尾部分要保证均匀。这可以通过在盐中滚动虾的方式来实现。

完成盐焗虾的准备后，取一个大锅，加入足够的油，烧热。当油温达到约180度时，将虾放入锅中炸2-3分钟，直至虾的外表呈现金黄色。

炸制好的虾可以用沥干的油纸或厨房纸吸去多余的油份。这样做是为了保持虾的鲜美口感。

最后，将煎好的虾放入预热的烤箱中，以180度的温度烤10分钟。这段时间足够让虾完全熟透和变得更加香脆。

当盐焗虾烤好后，可以将其直接带到餐桌上，用锅铲碰击虾壳，让多余的盐脱落。然后剥去虾壳，放在盘子上即可。

盐焗虾的菜品特点是外酥内嫩，口感十分鲜美。虾的鲜香味和盐的咸味完美结合，非常诱人。

此外，真正的盐焗虾应该注重食材的选择。新鲜的虾质地更加鲜嫩，也更能体现出盐焗虾的美味。

正宗的盐焗虾做法简单，但需要一些技巧。通过将虾和盐充分结合，并控制好炸制和烤制的时间和温度，才能制作出入口酥脆、内外嫩滑的盐焗虾。