爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜的做法如下：

材料：
- 1个大头菜
- 适量油
- 适量大蒜，姜片和辣椒粉（可根据个人口味调整）
- 适量盐和糖

步骤：
1. 将大头菜削皮后洗净，并将其切成长条状。
2. 在锅中加入适量油，烧热后将大蒜和姜片放入锅中煸炒。
3. 加入切好的大头菜，继续翻炒，使其均匀受热。
4. 加入盐和糖，根据个人口味调整调味品的用量。
5. 继续翻炒，直到大头菜完全熟透，并呈现出金黄的色泽。
6. 在最后几分钟，如果喜欢吃辣，可以加入少许辣椒粉，提升口味。
7. 出锅后，可以根据个人喜好，撒上一些葱花和胡椒粉进行装饰。

这样，爆炒大头菜就做好了。可以作为一道下饭菜或者配菜供应。