羊肉汆面的做法

羊肉汆面是一道具有浓郁风味的传统汉族菜品，主料是羊肉和面条。下面是羊肉汆面的做法：

材料：
- 羊肉：250克
- 面条：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 青葱段：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量

步骤：
1. 将羊肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制片刻，使其入味。
2. 烧开一锅水，放入面条煮熟，捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末炒香。
4. 加入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的温水，盖上锅盖，煮煮约5-10分钟，直到羊肉变得嫩烂。
7. 将煮熟的面条放入碗中，将羊肉和汤一起倒入碗中。
8. 撒上适量的青葱段，即可享用。

温馨提示：
- 在翻炒羊肉之前，可以加入适量的生姜片丝和料酒进行腌制，可以去腥提鲜。
- 辣椒粉的使用量可以根据个人口味调整，爱吃辣的可以多放一些。
- 羊肉煮熟后要保持嫩烂，可以加入适量的温水并盖盖炖煮。