东北豆角炖土豆的做法

东北豆角炖土豆是一道地道的东北家常菜，以豆角和土豆为主要原料，搭配其他蔬菜和肉类制作而成。这道菜色泽金黄，口感韧滑，味道鲜美，营养丰富。下面是详细的做法：

材料准备：
1. 新鲜豆角500克，洗净切段；
2. 土豆2个，洗净切块；
3. 大葱一根，切段备用；
4. 姜末适量；
5. 大蒜末适量；
6. 红椒适量，切块备用；
7. 食用油适量；
8. 盐适量；
9. 酱油适量；
10. 白胡椒粉适量；
11. 鸡精适量；

做法步骤：
1. 将豆角切段后放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆角的涩味。焯水时间大约为2-3分钟，熟豆角变色后捞出备用；
2. 热锅加油，待油热后加入葱姜蒜末炒香；
3. 加入切好的土豆块翻炒均匀，让土豆块表面均匀挂上油；
4. 加入豆角翻炒均匀，将豆角与土豆块混合均匀；
5. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉，翻炒均匀让调料均匀分布在菜肴中；
6. 加入适量的开水，水量要稍微多一点，大约盖过菜肴即可；
7. 加入切好的红椒块，翻炒均匀；
8. 盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟，直到土豆变软糯；
9. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

这道东北豆角炖土豆的做法简单易学，制作过程中需要注意的是焯水的时间不宜过长，以免豆角过软；炖煮的时间要根据个人口感调整，喜欢更糯的可以多炖一会儿。这道菜的口感韧滑，豆角与土豆的搭配十分美味，土豆的甜味和豆角的嫩滑相互融合。而且，这道菜富含蛋白质、植物纤维以及维生素，具有补充能量、增强免疫力、促进消化等多种营养价值。无论是作为主菜还是配菜都能为家人带来美味的享受。