雪菜肉丝面的做法

雪菜肉丝面的做法如下：

食材准备：
1. 200克鸡肉或猪肉肉丝
2. 100克雪菜
3. 2个鲜蛋
4. 300克面条
5. 适量葱姜蒜末
6. 适量香油
7. 适量生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉

步骤：
1. 雪菜准备：将雪菜洗净，沥干水分，切成细丝备用。
2. 肉丝准备：将鸡肉或猪肉切成细丝。将蛋打散，用少许盐和胡椒粉调味，加入肉丝中拌匀，腌制10分钟。
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出冲洗凉水备用。
4. 炒肉丝：锅中加热香油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再将腌制好的肉丝翻炒熟。
5. 加入雪菜：将切好的雪菜放入锅中与肉丝一起翻炒。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 拌面：将煮好的面条放入锅中，与肉丝和雪菜一起翻炒均匀，使面条充分吸收汁料。
8. 装盘：将炒好的雪菜肉丝面盛入碗中，即可食用。

温馨提示：在炒制食材时，火候要掌握好，不要过火，以免食材焦糊。根据个人口味可以适量添加辣椒或蒜末增加香味。