香酥小油条的做法

香酥小油条是一道非常受欢迎的中国传统美食，经典的搭配是豆浆，也可以搭配粥、稀饭等。以下是制作香酥小油条的做法。

材料：
- 面粉：500克
- 水：350克
- 酵母：10克
- 细砂糖：20克
- 盐：5克
- 油：适量

步骤：

1. 首先，准备一个大碗，在碗里加入面粉，然后用手指在中间挖一个小坑。
2. 将酵母和砂糖加入小坑中，再加入适量的温水，用手指轻轻搅拌均匀，让酵母和糖彻底融化。
3. 然后，将碗中的面粉慢慢倒入小坑中，同时用手边搅拌边倒。搅拌均匀后，继续加入适量的水，搅拌成一个稍微黏稠一些的面糊。
4. 接下来，用保鲜膜将碗口封住，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者至面糊发至两倍大。
5. 发酵完成后，再次加入适量的盐，用手揉搓均匀，然后将面糊倒在台面上，继续揉搓至面糊变得光滑有弹性。
6. 将揉好的面糊放入碗中，用保鲜膜封住，再次放在温暖的地方发酵30分钟至1小时，至面糊发至两倍大。
7. 发酵完成后，将面糊取出，放在台面上撒上一些面粉，用擀面杖将面糊擀成一块薄片。
8. 然后，用刀将面片切成小长条状，宽度约为2-3厘米。
9. 将切好的小长条放入深锅中，倒入适量的油，烧热。
10. 将小长条放入油中炸制，用筷子翻动，炸至表面金黄酥脆。
11. 炸好后，用漏网将小油条捞起，沥干油分。
12. 最后，香酥小油条就制作完成了。可以搭配清热解毒的豆浆，或者蘸着花椒盐等调料食用。

制作香酥小油条需要一些耐心和技巧，特别是掌握好发酵的时间和火候，才能够制作出外酥里嫩的小油条。另外，小油条是一道油炸食品，需要适量的油，炸制时要注意火候掌握，以防炸糊或者过于油腻。

香酥小油条外酥里嫩，口感香脆，搭配豆浆或者其他热饮品一起食用，非常美味可口。不过，由于油炸食品属于高热量食物，所以食用时要适量，尽量控制好食用量，以免影响健康。